Zerdeçal Nasıl Tüketilir?

Zerdeçal Nasıl Tüketilir?

Zerdeçal, zerdeçal bitkisinden elde edilen bir baharattır. Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu insan genellikle zerdeçalı, köri sosunun içindeki ana baharat olarak halihazırda bilmektedir. Taze, keskin bir tada sahiptir ve sıklıkla yemeklere aroma katmak ya da köri tozlarını, tereyağlarını ve peynirleri renklendirmek için kullanılmaktadır. Zerdeçalın kökü ise, ilaç üretiminde geniş çaplı bir biçimde kullanılmaktadır. Ayrıca, gıda ve kozmetik maddelerini renklendirmek için sıklıkla kullanılan “curcumin” adındaki sarı renkli bir kimyasal içerir.

Zerdeçal Ne İçin Kullanılır?

Zerdeçal, tüketmek için besleyici olan tat verici bir baharat olsa da geleneksel olarak Ayurvedik ve Çin tıbbında; eklem iltihabı, mide yanması (dispepsi), eklem ağrısı, mide ağrısı, Crohn hastalığı ve ülseratif kolit, baypas cerrahisi, kanama, ishal, bağırsak gazı, mide şişkinliği, iştah kaybı, sarılık, mide bulantısı, Helicobacter pylori (H. pylori) enfeksiyonu, mide ülserleri, irritabl bağırsak sendromu (IBS), safra kesesi rahatsızlıkları, yüksek kolesterol, liken planus denilen bir cilt durumu, deri iltihabı, radyasyon tedavisi, yorgunluk ve karaciğer problemleri için kullanılmaktadır.

Ayrıca baş ağrısı, bronşit, soğuk algınlığı, akciğer enfeksiyonları, saman nezlesi, fibromiyalji, lepra, ateş, adet sorunları, kaşıntılı deri, ameliyat sonrası iyileşme ve kanserler gibi hastalıkların tedavisi için zerdeçal kullanımı tercih edilebilmektedir. Depresyon, Alzheimer hastalığı, anemi, diyabet, su tutma, solucanlar, tüberküloz, sistemik lupus eritematozus (SLE) olarak adlandırılan bir otoimmün hastalığı, idrar kesesi iltihabı ve böbrek sorunlarında da zerdeçal kulanımı teşvik edilmektedir.

Bazı insanlar ağrı, saçkıran, burkulma ve şişlik, çürük, sülük ısırıkları, göz enfeksiyonları, akne, iltihaplı cilt rahatsızlıkları ve cilt yaraları, ağız içinde ağrı, enfekte yaralar ve diş eti hastalıkları için ciltlerine zerdeçal maskesi uygulamaktadır.

Zerdeçal ayrıca inflamatuar bağırsak hastalığı olan kişiler için bir lavman olarak kullanılmaktadır.

Gıda ve imalat sektöründe ise; esansiyel “zerdeçal yağı” parfümlerde, reçinesi ise aroma ve renk bileşeni olarak gıdalarda kullanılmaktadır. Zerdeçalın belirtilen tüm bu kullanım alanlarını aynı zamanda, zerdeçalın faydaları olarak da görebilirsiniz.

Zerdeçal Beslenme Düzenine Nasıl Dahil Edilir?

Zerdeçalın sağlığa faydalı etkilerini öğrendikten sonra insanlar, yavaş yavaş bu baharatı beslenme düzenlerine dahil etmeye başlamaktadır. Ancak bu baharatın, sahip olduğu keskin ve çoğu insanın alışık olmadığı tadı dolayısıyla nasıl kullanılabilineceği hakkında soru işaretleri oluşturmaktadır.

Genellikle kullanımına bir tutamla başlanılıp, zamanla miktar artırılarak kullanılmaya devam edilmesinin en ideal tüketim biçimi olduğu belirtilmektedir.

Zerdeçalın Kullanım Şekli

1. Zerdeçal Çayı ve Toniği

Zerdeçal çayınızı zencefil, yenibahar, Hindistan cevizi, tarçın, karanfil ve karabiber gibi aromatik baharatlarla (karabiber, zerdeçalın biyo-yararlanımını iyileştirmeye yardımcı olur) bir araya getirebilirsiniz. Hangi baharat kombinasyonunun sizin için en iyi şekilde çalıştığını ve ne kadar zerdeçal eklemeniz gerektiğini kendinize göre deneyerek bulabilirsiniz.

Soğuklarda ve grip mevsimlerinde; taze veya öğütülmüş zerdeçal, bağışıklık sistemini güçlendiren turunçgil, zencefil ve bal karıştırılarak kolay bir zerdeçal toniği yapılabilir.

2. Soslar ve Sürülebilir Ezmeler

Soslarınızı ve sürülebilir ezmelerinizin tadını, zerdeçal ilavesiyle bir ileri seviyeye çıkarabilirsiniz. Humus; nohut, sarımsak, tahin, limon ve kimyon ile inanılmaz bir şekilde harmanlandığı zaman mükemmel tada sahip bir sos elde edebilirsiniz.

Zerdeçalın, kaşar peyniri veya nacho peynir sosu gibi vegan peynir tarzı sürülebilir ezmelerle uyumu oldukça iyidir. Çünkü zerdeçalın sahip olduğu parlak sarı / turuncu renk, geleneksel süt bazlı soslar ve sürülebilir ezmelere görsel benzerlik katmaktadır.

3. Smoothie

Bir sonraki smoothie içeceğinize bir tutam zerdeçal ekleyerek onu anti-inflamatuar bakımından güçlü bir hale getirebilirsiniz. Pişman olmayacağınız bir smoothie hazırlamanın anahtarı ona çok az miktarda (özellikle, zerdeçalı yeni yeni tüketmeye başlamışsanız) zerdeçal eklemektir. Bu yüzden, sahip olduğu keskin tada alışana kadar içeceğinize yoğun zerdeçal eklemesi yapmayın.

Bunun yerine smoothie içeceğinizi yeşillikler, bitki bazlı sütler, meyveler ve hurmalar veya çiğ bal gibi biraz tatlı şeyler ile doldurabilirsiniz. Bunları ekledikten sonra ¼ oranında öğütülmüş toz zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, içecekteki zerdeçal tadını gizlemenin iyi bir yolu olacaktır.

4. Glütensiz Tahıllar

Tahıllı gıdalarınızı pişirirken tencereye zerdeçal ilave ederek baharatın gücünden faydalanabilirsiniz. Bu işlem için toz zerdeçal veya birkaç parça taze zerdeçal kullanabilirsiniz. Seçeceğiniz zerdeçal çeşidini tencereye ilave ettikten sonra, servis yapmaya hazır olduğunda tüketimini sağlayabilirsiniz.

Zerdeçal çayında olduğu gibi, yemeğin daha lezzetli bir tada sahip olması için tencereye daha fazla aromatik bitki ekleyebilirsiniz. Taze kişniş ve maydanoz gibi pek çok bitkiyi, sonunda karışıma ekleyerek görsellik katabilir veya tahılları, çekilmiş fındık ya da Hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

Zerdeçal, bu glütensiz tahıllarınızın parlak sarı renge boyanmasını sağlayacaktır ve bu şekilde tahıllar, daha lezzetli ve besleyici olacaktır.

5. Marinasyon

Zerdeçal; tempeh, tofu, balık, tavuk ve kırmızı ete çeşitli tatlar ve renklerle güzel bir lezzet katmaktadır.

6. Fırınlanmış Sebzeler

Sebzeleri fırınlamadan önce üzerine biraz zeytinyağı, hindistancevizi yağı ile bir çay kaşığı zerdeçal serpebilirsiniz. Bu işlemi, turpgillerden kök sebzelere ve kış kabağına kadar herhangi bir sebzeye uygulayabilirsiniz. Böylelikle sebzelerin, güçlü antioksidan özelliklere sahip olmasını sağlayabilir ve onları daha besleyici hale getirebilirsiniz.

7. Meyve Suları

Çoğu insan yeşil meyve sularına ya da daha tatlı meyve sularına yönelmekte ve dolayısıyla zerdeçallı meyve suyunun ne kadar harika bir şey olduğunu ne yazık ki bilmemektedir.

Narenciye ve zencefil yanında zerdeçal içerikli meyve suları da yapabilirsiniz. Zerdeçalı, meyve suyu yaparken yeşil elma ve limon ile bir arada kullanmanız, içeceğin inanılmaz derecede lezzetli ve besleyici olmasını sağlayacaktır.

Sosyal Medyada Paylaşın:
Önceki Yazı
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?