Glutensiz Yiyecekler

Glutensiz Yiyecekler

Hamurun kabarmasını sağlayan ,buğday,çavdar,arpa gibi birçok farklı tahılda bulunan, içerisinde bulunduğu besinlerin yapısal olarak sağlam ve düzenli olarak kalmasına yardım eden bir yapı proteini.

Gluten hamurun kıvamında oldukça büyük rol oynar. Gluten içermeyen hamur yumuşak olmaz ve kabarmaz. Ekmeğin mayalanması için olmazsa olmaz maddeler arasında gluten de yer alır. Gluten genel olarak kolay sindirilen bir maddedir fakat bazı kişilerin sindirim sisteminde ciddi problemlere yol açar. Bu problemler kronik bir hal aldığında çölyak adı verilen glutene karşı hassasiyet oluşur.

Çölyak hastalığı bağışıklık sistemini ilgilendiren, Türkiye’de yaklaşık %1 oranında görünen bir problem.

Bu hastalıkta bedeniniz tükettiğiniz besinlerin içerisinde bulunan gliadin proteinini savaşılması gereken bir madde olarak algılar. Dolayısıyla bu proteine karşı tepki oluşturur.

Oluşturulan tepki bağırsak duvarına savunma elemanlarının çekilmesi ve orada koruyucu bir katman oluşturulmasıdır. Çoğu zaman savunma hücreleri sağlıklı bir yaşam için gerekli olsa da sürekli orada ve aktif olan savunma hücreleri bağırsak duvarına zarar verir. Sonuç olarak bağırsaklarınız zarar görür.

Bağırsaklarınızın zarar görmesi demek tüm bedeniniz için büyük bir problem oluşturur.

Besinleri içeriğine göre ayırmak istediğimizde yapısında gluten olanlara “glutenli yiyecekler; yapısında gluten içermeyenlere “glutensiz yiyecekler” diyerek 2 gruba ayırabiliriz. Mide hassasiyeti gösteren kişilere ikinci grupta yer alan beslenme programını tavsiye edebiliriz.

Gluten alerjisi yaşayan kişiler, beslenme programından glutenli gıdaları çıkarmışlardır. Bu rahatsızlık öylesine yaygın bir hale gelmiştir ki marketlerde glutensiz gıdalar için özel reyonlar bile hazırlanmaktadır. Bu reyonlarda aranılan tüm glutensiz yiyecekler yer alır. 

Besin Gruplarına Göre Glutensiz Yiyecekler Listesi

Sebze Grubu: Bu grupta yer alan sebzeleri tükerek hem mide sağlığınızı korumuş olursunuz hem de antioksidan özelliklere sahip olmasından dolayı fit ve sağlıklı bir bedene sahip olabilirsiniz.

Sebze Grubu

Gluten içermeyen sebzeler şu şekilde listendi:

  • Kıvırcık salata, marul
  • Brokoli, ıspanak
  • Karalahana, pazı
  • Yonca filizi, brüksel lahanası
  • Kuşkonmaz, yeşil fasulye
  • Maydanoz, taze soğan
  • Tere, rezene, pırasa
  • Beyaz lahana, karnabahar
  • Soğan, sarımsak, arpacık soğanı
  • Mantar, enginar, çin lahanası
  • Kereviz, şalgam, turp
  • Meksika turpu, salatalık
  • Bal kabağı, kırmızı biber
  • Domates, patlıcan
  • Yeşil biber ve su kestanesi

Meyve Grubu

Gluten içermeyen meyveler listesinde bol miktarda C vitamini içeren meyveleri görebilirsiniz. Bu meyveler sizi kış hastalıklarından da koruyacak özellikte!

  • Avokado, limon
  • Misket limonu, üzüm
  • Kayısı, mango
  • Papaya, kavun
  • Ananas ve kuru erik

Tahıl Grubu

Glutene alerjisi olan kişiler için önerilen bu tahıl ürünleri ile, lezzetli salata ve yemekler yapılabilir.

  • Karabuğday
  • Beyaz ve kahverengi doğal pirinç
  • Kinoa, teff
  • Sorgum, darı

Yağ Grubu

Gluten içermeyen yağ türleri sindirim problemlerini önlerken, sağlıklı bir bedene sahip olmanız için size yardım edecektir.

  • Hindistan cevizi yağı
  • Saf zeytinyağı
  • Susam yağı
  • Ot ile beslenen hayvanların iç yağları
  • Ghee (hayvansal Hint yağı)
  • Avokado yağı
  • Badem yağı
  • Ceviz yağı

Baklagiller

Glutensiz besinler ile evinizde leziz yemekler yapmak için bu liste iyi fikir olacaktır.

  • Nohut
  • Bezelye
  • Mercimek
  • Fasulye

Et Ürünleri

Bağışıklık sisteminizin güçlü kalması için gluten içermeyen et ürünleri şu şekildedir:

  • Balık türleri: Alabalık, palamut, hamsi ve diğerleri.
  • Tavuk eti: Bonfile, but ve kanat.
  • Kırmızı et: Kuşbaşı, kıyma, bonfile, pirzola ve diğerleri.
Hadi Sende Oyla..
[Total: 0 Average: 0]

Sosyal Medyada Paylaşın:
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?